Græskar (og en opskrift)

Det er græskarsæson – i høj grad. Vi har været gode til at dyrke græskar i haven i år, og har derfor spist en del allerede. Ungerne er vilde med alt der kommer fra haven, så det har ikke været noget problem, at få dem til at spise det.

Vi har dyrket lidt forskellige sorter i år:

  • Spaghetti græskar
  • Hokaido
  • Halloween græskar
  • Pink Jumbo Banana

For noget tid siden plukkede vi de modne, og så har de pyntet ved hoveddøren, men efterhånden som frosten nærmer sig, skal i hvert de mere tyndskallede forarbejdes. Denne gang var det pink jumbo banana, der stod for tur.

Græskar puré: Ekstremt nemt at lave selv. Findes også som konserves. Skær dit græskar ud og bag det til det er blødt i ovnen ved 180 grader. Skrab derefter kødet ned i en skål, og giv det en omgang med stavblenderen. Et voila. Kan fryses.

94517299-0659-4BF3-974B-E90A8C717864

Græskarbrød.:

A la bananbrød, altså langt mere kage end brød. Bliver virkelig lækkert og svampet.

  • 2æg
  • 2 dl sukker
  • 1/4 dl væske (fx mælk eller plantemælk)
  • 2,5 dl græskarpuré (se ovenfor)
  • 2 dl mel
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk bagepulver
  • 0,5 tsk stødt kanel
  • 0,5 tsk stødt nellike
  • 0,5 tsk stødt muskat

5B1BEC78-12F6-4662-A54A-B8D343339CE3

Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Bland de tørre ingredienser og vend dem i æg og sukker sammen med græskarpuréen. Kom dejen i en passende smurt form (fx en rugbrødsform ellerlignende). Bag ved 175 grader i 50-60 min. Nyd lun til en god kop the og knitrende stearinlys.

C01DA23E-67F3-4719-809F-45918468A74F

35B5AC5A-C6D1-4CDB-9F8B-E01994A1D45E

Hyben

For nyligt var min mor så sød at plukke en masse hyben til mig.

Som de fleste nok ved, er hyben bærrene fra vilde roser, hvoraf der i Danmark findes flere forskellige arter, der kan bruges til videre forarbejdning. Hyben er rige på vitaminer, fibre og næringsstoffer. Særligt C-vitamin findes i høj koncentration i hyben. Dog skal man være opmærksom på, at mange af de gode næringsstoffer og vitaminer vil forsvinde ved kogning. For at undgå dette, kan man i stedet tørre sine hyben, og derved bevare vitaminerne. Hybenpulver siges desuden at være godt mod slidgigt, omend der stadig mangler videnskabelig evidens på området.

Faktisk var det sådan at man under 2.verdenskrig høstede massive mængder hyben, da importen at appelsiner ikke var stabil. En kom hyben indeholder samme mængde C-vitamin som 35-40 appelsiner, så det var da en god erstatning.

SmF+BAmhQTa2yT%2uOlVDA

Sæsonen for hyben er lang, og jo koldere vejr jo højere indhold af C-vitamin. Man plejer, at kunne høste hyben fra slut august til oktober, og frosten ødelægger ikke bærrene, som den ellers gør med så mange andre bær.

Hybenrosen har inden for de seneste år fået et lidt dårligt ry i Danmark, hvilket især skyldes den invasive rynkerose, der er importeret fra Asien, og har vist sig at være i stand til at udrydde danske arter også. Hunderosen, derimod, er hjemmehørende i Danmark, og altså ikke invasiv.

3365D927-89DA-46C8-81B3-9EAA265DBD6F

Nu har vi to glas hybenpulver på lager, som skal bruges i smoothies vinteren over, så må vi se hvor sunde vi bliver.

Tørretid: et par dage i dehydratoren, derefter i krydderikværnen, og så i glas mørkt og køligt. Hvis der er interesse for det, vil det være muligt at købe små portioner hos os fremadrettet.

Kilder: Samvirke.dk, http://www.alt-om-hyben.dk

Chilier!

Vores chilihøst er super fin i år, selvom vi kom lidt sent igang. Vi har bla rigtig mange fine blonde chilier, som er pænt stærke, og så har vi nogle sjove lilla nogle, som dog også kan nå at blive røde, hvis man lader dem sidde. Det er nogle Jesper har haft med hjem fra Sydafrika, så sorten er ukendt.

Indtil videre er der lavet hot sauce, efter en opskrift fra Kat Goldin fra Gartur Stitch Farm, og syltede Jalápeños. Jeg elsker chilier.

En lille forårsupdate

Mens vi venter på varmere vejr, så vi kan plante køkkenhaven til, sker der både lidt og ingenting..

Æbletræerne blomstrer på livet løs, og vi håber virkelig på en god æblehøst i år.

Hos hønsene er damerne blevet skruk, men de kan tilsyneladende ikke finde ud af det, i hvert fald har vi indtil videre fjernet tre små fine dunede og meget døde kyllinger fra de sure madammer. Så troen på kyllinger er lige nu meget lav!

Lidt er der selvfølgelig kommet i jorden i køkkenhaven. Her spinat i det ene bed, og løg og gulerødder under græsdække i det andet.

Forår!

Ja, både februar og marts er ekstremt lunefulde, men lige nu føles det virkelig som forår.

Rabarberen titter frem:

Der er vintergækker, erantis og krokus over det hele. Fuglene kvidrer. Hønsene lægger endelig æg igen. Børnene er ude på trampolinen eller roder rundt et sted i haven. Der er bål på daglig basis.

Og lige i dag er det ekstra meget forår, vores ene gæs har nemlig lagt sit første æg!

Det er enormt!

Derudover har jeg luget vores bønnebed, og vi har lusket rundt og udforsket ovre i den gamle have.

Mere af det!

Forår i vindueskarmen

Jo, det øser også ned her på Vestsjælland (og det føles somm det har regnet i flere uger!)

Men det er forspiringssæson, og i dag fik vi gjort chilierne klar. Vi har sået en del forskellige; to sorter som vi ikke kender, som Jesper har hjembragt fra rejser i både Indonesien og Sydafrika, samt Brazil multicolor, som bare er fin og så et par enkelte andre sorter.

Derudover gravede vi lidt vintergækker op ovre i den gamle have. De får lov til at pynte lidt i vindueskarmen på badeværelset, og når de ikke kan mere planter vi dem ud igen.

449F236D-CC3F-49AB-81AE-26187682B5E8

Kaffeplanten fik også lige en omplantning nu vi var igang.

5DD753B8-EBC7-4209-A24E-80726CE5CEF7

Vi har lidt forskellige chilifrø (mellemstærk, blonde chili og pinnochios næse) tilbage, som kan afhentes, hvis man har lyst til chilier i år.