#22 2021

Græsset er virkelig begyndt at gro, sammen med ukrudtet og heldigvis også alle de ting, vi gerne vil have til at gro.

Syrener

Syrensaft

Vi har lavet syrensaft. Fremgangsmåden er den samme som ved hyldeblomstsaft, og vælger du de villaer syrener bliver saften også en smuk lilla/lyserød farve.

Vi laver altid saft i plastikflasker, som derefter kan fryses uden nogen for form konserveringsmiddel. Så er det bare at hive flydende sommer op af fryseren en kold vinterdag.

Hønemor med den første kylling

Årets første kyllinger er endelig dukket op. Fine små dunbolde drøner rundt med hønemor. Og endelig er hønsene blevet lukket ud i det fri igen! Tiltrængt. Hønsegården er ren støv, så nu får græsset forhåbentlig lige en chance for at komme sig.

Heksegryden

I forbindelse med UldSjæl (reklame for egen biks) er der også kommet gang i heksegryden igen. I første omgang skal der bejdses en hel masse garn. Derefter skal vi ud og sanke planter til plantefarvning.

#19 2021

Jesper har fået færdiggjort bedet ud mod vejen. Her er stikkelsbær og kirsebærtræer og ikke mindst, lægerabarber.

Bedet

Lægerabarber

Derudover havde vi en gravemaskine på besøg her torsdag og fredag, så vi kunne få flyttet lidt jord forskellige steder. Nu maskinen var i gang, fik vi taget det værste ukrudt fra kartoffelmarken og kunne derfor få lagt kartoflerne.

Kartoffelmark

Har her benyttet mit snorlige øjemål til at lægge kartoflerne ud på rækker

Gravemaskinen var her blandt andet for at rydde op i nogle jordbunker der lå oppe ved vores skur. Men også for at grave en gammel sø fri nede ved vores eng. Det er ufatteligt hvad man kan opdage ved at kigge på gamle luftfotos. Da han gravede, nåede han det ene sted ned til tørven under muld- og lerjorden! Ret vildt. Vi fandt desværre hverken grauballemand eller flintespidser.

Jord gravet af ved skuret

Første halvdel af søen gravet fri

Jesper strør en vild blomsterblanding ud over den nyopgravede jord

Og så begynder køkkenhaven så småt at røre på sig. “The hungre gap” er med sikkerhed slut nu (og der er æg i overflod)

Løg titter op

Æg fra hønsene og spinat og radiser fra drivhuset

#16 2021

Udover oprokering i fåreflokken har der også været lidt rav i hønsegården.

Elsker vores spraglede æg

Vi mister altid et par høns i løbet af vinteren, oftest af ukendte årsager. Bortset fra den ene høne, der under hård frost valgte at sove udenfor hønsehuset og aldrig vågnende igen. Derfor plejer jeg altid at kigge efter muligheder for at supplere flokken, når foråret nærmer sig. Da Feldskov Have derfor for lidt tid siden annoncerede, at deres Isa Brown læggehøner skulle pensioneres, slog vi til. Så en onsdag eftermiddag hentede vi 27 høner hos dem. De ti har vi sat ud til vores egne, og de resterende blev til suppehøner. Dette med god hjælp fra mormor og morfar, der hjalp til, for det tager alligevel lidt tid at plukke og ordne 17 høner. Det var til stor fascination for ungerne (og de voksne) i øvrigt, da vi i hønerne fandt fine forstadier til æg. Vores yngste valgte endda at tage en pose med i børnehaven og vise(!).

Høns klar til plukkegryden

Nu er flokken derfor kommet pænt op i størrelse igen. Så venter vi bare på at vi igen må lukke dem ud på æbleplantagen. Lige nu går de i deres af fødevarestyrelsen bestemt 40 kvm indhegning. Dette skyldes at der er fugleinfluenza i Danmark. Fugleinfluenza smitter via vilde fugle og teorien er vel, at der er mindre risiko for at mine høns bliver smittede, hvis de går på et mindre område. Hønsene er dog absolut ikke vilde med det, og vi andre heller ikke. Men regler skal jo efterleves, for at vi kan holde fugleinfluenzaen ude af de industrielle besætninger, der laver lørdagskyllinger til 29 kr. Og så ved I vidst også hvad jeg mener om den sag.

Sjove æg

Til forrådet: Tørring af urter

Årstiden er sommer og alt bugner snart af overflod! Det gælder også krydderurtebedet, der står flot og lyser med lilla blomster i timianen.

Blomstrende timian

For at gemme bare lidt af sommerens mangfoldighed, kan man blandt andet tørre sine urter.

Salvie

Jeg bruger især min dehydrator, men man kan også tørre ved blot at hænge sine urter et mørkt og tørt sted.

Hyldeblomst

Jeg tørrer især krydderurter: oregano, timian, rosmarin, mynte og salvie. Men også blomster: lavendel, roser og hyldeblomst er fantastiske. Og selvfølgelig “ukrudtet”: brændenælder, mælkebøtter og vejbred.

Oregano

Tørrede urter

Pizza-dag

På opfordring vil vi torsdag d 21 maj tænde op i pizzaovnen og sælge pizzaer. Meld meget gerne ind via facebook, mail eller SMS 27 28 10 73), hvis du/I vil købe en pizza, så vi har en ide om hvor mange vi skal lave. Vi åbner for salget kl 16.

En pizza koster 50kr og der vil være forskellige muligheder for topping inkl. en vegetar (vegansk er også en mulighed, men så skal den forudbestilles, da vi ellers bruger alm. ko-ost).

Man er velkommen til at komme inden og få en lille rundvisning. Der vil være mulighed for at hilse på fårene og lammene, kaninungerne og dyppe tæerne i søen, hvis man er til den slags.

Vi spritter naturligvis af, og ovnen er 300 grader varm, så ingen virus kan overleve derinde!

Del gerne!

 

Græskar (og en opskrift)

Det er græskarsæson – i høj grad. Vi har været gode til at dyrke græskar i haven i år, og har derfor spist en del allerede. Ungerne er vilde med alt der kommer fra haven, så det har ikke været noget problem, at få dem til at spise det.

Vi har dyrket lidt forskellige sorter i år:

• Spaghetti græskar
• Hokaido
• Halloween græskar
• Pink Jumbo Banana

For noget tid siden plukkede vi de modne, og så har de pyntet ved hoveddøren, men efterhånden som frosten nærmer sig, skal i hvert de mere tyndskallede forarbejdes. Denne gang var det pink jumbo banana, der stod for tur.

Græskar puré: Ekstremt nemt at lave selv. Findes også som konserves. Skær dit græskar ud og bag det til det er blødt i ovnen ved 180 grader. Skrab derefter kødet ned i en skål, og giv det en omgang med stavblenderen. Et voila. Kan fryses.

Græskarbrød.:

A la bananbrød, altså langt mere kage end brød. Bliver virkelig lækkert og svampet.

• 2æg
• 2 dl sukker
• 1/4 dl væske (fx mælk eller plantemælk)
• 2,5 dl græskarpuré (se ovenfor)
• 2 dl mel
• 0,5 tsk salt
• 0,5 tsk bagepulver
• 0,5 tsk stødt kanel
• 0,5 tsk stødt nellike
• 0,5 tsk stødt muskat

Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Bland de tørre ingredienser og vend dem i æg og sukker sammen med græskarpuréen. Kom dejen i en passende smurt form (fx en rugbrødsform ellerlignende). Bag ved 175 grader i 50-60 min. Nyd lun til en god kop the og knitrende stearinlys.

Hyben

For nyligt var min mor så sød at plukke en masse hyben til mig.

Som de fleste nok ved, er hyben bærrene fra vilde roser, hvoraf der i Danmark findes flere forskellige arter, der kan bruges til videre forarbejdning. Hyben er rige på vitaminer, fibre og næringsstoffer. Særligt C-vitamin findes i høj koncentration i hyben. Dog skal man være opmærksom på, at mange af de gode næringsstoffer og vitaminer vil forsvinde ved kogning. For at undgå dette, kan man i stedet tørre sine hyben, og derved bevare vitaminerne. Hybenpulver siges desuden at være godt mod slidgigt, omend der stadig mangler videnskabelig evidens på området.

Faktisk var det sådan at man under 2.verdenskrig høstede massive mængder hyben, da importen at appelsiner ikke var stabil. En kom hyben indeholder samme mængde C-vitamin som 35-40 appelsiner, så det var da en god erstatning.

Sæsonen for hyben er lang, og jo koldere vejr jo højere indhold af C-vitamin. Man plejer, at kunne høste hyben fra slut august til oktober, og frosten ødelægger ikke bærrene, som den ellers gør med så mange andre bær.

Hybenrosen har inden for de seneste år fået et lidt dårligt ry i Danmark, hvilket især skyldes den invasive rynkerose, der er importeret fra Asien, og har vist sig at være i stand til at udrydde danske arter også. Hunderosen, derimod, er hjemmehørende i Danmark, og altså ikke invasiv.

Nu har vi to glas hybenpulver på lager, som skal bruges i smoothies vinteren over, så må vi se hvor sunde vi bliver.

Tørretid: et par dage i dehydratoren, derefter i krydderikværnen, og så i glas mørkt og køligt. Hvis der er interesse for det, vil det være muligt at købe små portioner hos os fremadrettet.

Kilder: Samvirke.dk, http://www.alt-om-hyben.dk

Chilier!

Vores chilihøst er super fin i år, selvom vi kom lidt sent igang. Vi har bla rigtig mange fine blonde chilier, som er pænt stærke, og så har vi nogle sjove lilla nogle, som dog også kan nå at blive røde, hvis man lader dem sidde. Det er nogle Jesper har haft med hjem fra Sydafrika, så sorten er ukendt.

Indtil videre er der lavet hot sauce, efter en opskrift fra Kat Goldin fra Gartur Stitch Farm, og syltede Jalápeños. Jeg elsker chilier.

Fridage!

Oh, hvad man ikke kan nå på et par fridage.

Det blev både til bagels, foccacia og en omgang hindbærkombucha.

Derudover har jeg første gang kastet mig ud i at lave sæbe selv. Meget fantastisk. Denne er med citrongræs essentiel olie og havtorn på toppen. Det bliver ikke sidste gang!

I går aftes var jeg i øvrigt til et inspirerende og tankevækkende foredrag med Maj My på Sorø station. Vi bliver aldrig hjemmeskolere, og sikkert heller ikke hjemmepassere, men derfor er det jo alligevel godt med jævne mellemrum at blive udfordret lidt. Kan anbefales

Morgenmadssalg

Som noget nyt, vil der fra nu af være mulighed for at købe surdejsboller eller surdejsbrød på weekendmorgener på Manfredslund. Send gerne en besked inden, hvis I ønsker at bestille.

For venner af Manfredslund vil der også i det omfang hønsene tillader det, være mulighed for at købe æg.