Græskar (og en opskrift)

Det er græskarsæson – i høj grad. Vi har været gode til at dyrke græskar i haven i år, og har derfor spist en del allerede. Ungerne er vilde med alt der kommer fra haven, så det har ikke været noget problem, at få dem til at spise det.

Vi har dyrket lidt forskellige sorter i år:

  • Spaghetti græskar
  • Hokaido
  • Halloween græskar
  • Pink Jumbo Banana

For noget tid siden plukkede vi de modne, og så har de pyntet ved hoveddøren, men efterhånden som frosten nærmer sig, skal i hvert de mere tyndskallede forarbejdes. Denne gang var det pink jumbo banana, der stod for tur.

Græskar puré: Ekstremt nemt at lave selv. Findes også som konserves. Skær dit græskar ud og bag det til det er blødt i ovnen ved 180 grader. Skrab derefter kødet ned i en skål, og giv det en omgang med stavblenderen. Et voila. Kan fryses.

94517299-0659-4BF3-974B-E90A8C717864

Græskarbrød.:

A la bananbrød, altså langt mere kage end brød. Bliver virkelig lækkert og svampet.

  • 2æg
  • 2 dl sukker
  • 1/4 dl væske (fx mælk eller plantemælk)
  • 2,5 dl græskarpuré (se ovenfor)
  • 2 dl mel
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk bagepulver
  • 0,5 tsk stødt kanel
  • 0,5 tsk stødt nellike
  • 0,5 tsk stødt muskat

5B1BEC78-12F6-4662-A54A-B8D343339CE3

Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Bland de tørre ingredienser og vend dem i æg og sukker sammen med græskarpuréen. Kom dejen i en passende smurt form (fx en rugbrødsform ellerlignende). Bag ved 175 grader i 50-60 min. Nyd lun til en god kop the og knitrende stearinlys.

C01DA23E-67F3-4719-809F-45918468A74F

35B5AC5A-C6D1-4CDB-9F8B-E01994A1D45E

Hyben

For nyligt var min mor så sød at plukke en masse hyben til mig.

Som de fleste nok ved, er hyben bærrene fra vilde roser, hvoraf der i Danmark findes flere forskellige arter, der kan bruges til videre forarbejdning. Hyben er rige på vitaminer, fibre og næringsstoffer. Særligt C-vitamin findes i høj koncentration i hyben. Dog skal man være opmærksom på, at mange af de gode næringsstoffer og vitaminer vil forsvinde ved kogning. For at undgå dette, kan man i stedet tørre sine hyben, og derved bevare vitaminerne. Hybenpulver siges desuden at være godt mod slidgigt, omend der stadig mangler videnskabelig evidens på området.

Faktisk var det sådan at man under 2.verdenskrig høstede massive mængder hyben, da importen at appelsiner ikke var stabil. En kom hyben indeholder samme mængde C-vitamin som 35-40 appelsiner, så det var da en god erstatning.

SmF+BAmhQTa2yT%2uOlVDA

Sæsonen for hyben er lang, og jo koldere vejr jo højere indhold af C-vitamin. Man plejer, at kunne høste hyben fra slut august til oktober, og frosten ødelægger ikke bærrene, som den ellers gør med så mange andre bær.

Hybenrosen har inden for de seneste år fået et lidt dårligt ry i Danmark, hvilket især skyldes den invasive rynkerose, der er importeret fra Asien, og har vist sig at være i stand til at udrydde danske arter også. Hunderosen, derimod, er hjemmehørende i Danmark, og altså ikke invasiv.

3365D927-89DA-46C8-81B3-9EAA265DBD6F

Nu har vi to glas hybenpulver på lager, som skal bruges i smoothies vinteren over, så må vi se hvor sunde vi bliver.

Tørretid: et par dage i dehydratoren, derefter i krydderikværnen, og så i glas mørkt og køligt. Hvis der er interesse for det, vil det være muligt at købe små portioner hos os fremadrettet.

Kilder: Samvirke.dk, http://www.alt-om-hyben.dk

Chilier!

Vores chilihøst er super fin i år, selvom vi kom lidt sent igang. Vi har bla rigtig mange fine blonde chilier, som er pænt stærke, og så har vi nogle sjove lilla nogle, som dog også kan nå at blive røde, hvis man lader dem sidde. Det er nogle Jesper har haft med hjem fra Sydafrika, så sorten er ukendt.

Indtil videre er der lavet hot sauce, efter en opskrift fra Kat Goldin fra Gartur Stitch Farm, og syltede Jalápeños. Jeg elsker chilier.

Fridage!

Oh, hvad man ikke kan nå på et par fridage.

Det blev både til bagels, foccacia og en omgang hindbærkombucha.

Derudover har jeg første gang kastet mig ud i at lave sæbe selv. Meget fantastisk. Denne er med citrongræs essentiel olie og havtorn på toppen. Det bliver ikke sidste gang!

I går aftes var jeg i øvrigt til et inspirerende og tankevækkende foredrag med Maj My på Sorø station. Vi bliver aldrig hjemmeskolere, og sikkert heller ikke hjemmepassere, men derfor er det jo alligevel godt med jævne mellemrum at blive udfordret lidt. Kan anbefales

Morgenmadssalg

Som noget nyt, vil der fra nu af være mulighed for at købe surdejsboller eller surdejsbrød på weekendmorgener på Manfredslund. Send gerne en besked inden, hvis I ønsker at bestille.

For venner af Manfredslund vil der også i det omfang hønsene tillader det, være mulighed for at købe æg.

n3ovcRJVQbiZABAj9P5GjA

Hyldeblomster

Så blomstrer hylden. Før tid takket være alle de dejlige solskinstimer.

Tips til hyld:

  • Pluk helst væk fra trafikerede veje
  • Pluk i tørvejr, så du får mest muligt pollen med
  • Klip så meget af stilkene som muligt, for at undgå bitterheden
  • Hæld på plastikflasker og gem i fryseren, så har du sommer på flaske til vinter

Hyldeblomstsaft:

  • 40 hyldeblomstskærme
  • 500-1000 g sukker
  • 1-2 citroner
  • 1 brev citronsyre
  • 2-3 L kogende vand

Hældes sammen, så sukkeret bliver opløst. Trækker i 3 dage før det sies og kommes på flasker.

Kan koges ind til hyldeblomstsirup. Man kan også plukke de små blomster af de friske hyld, og tørre dem sammen med sukker, så får man lækkert sommer-sukker til havregrøden.

Vi har pluk selv den næstes uges tid eller to. 120 skærme for 40kr. Åbent dagligt ml 8-12 og 14-18. Kom glad 😊