Syrenerne blomstrer derude og duften er vidunderlig!
Hvis man vil indfange lidt af denne tidlige sommer på flaske kan man lave syrensaft. Syrensaft laves efter samme princip som hyldeblomstsaft.
Tip: pluk blomsterne en solskinsdag og nip gerne de små blomster af, så du har så lidt grønt med som muligt. Det grønne gør saften bitter.
Opskrift:
30 klaser blomster, nippede
1 1/2 citron i skiver
2 spsk citronsyre
1 kg sukker
Ovenstående hældes i en stor skål og overhældes med 2-3 liter kogende vand. Rør rundt til sukkeret er opløst. Stil koldt i 3 dage. Herefter sies saften og hældes på flasker. Man kan eventuelt tilsætte atamon eller skylle sine flasker i atamon for at konservere. Vi hælder i stedet vores på plastflasker, som vi fryser. Så er der sommer på flaske hele året.
Manfredslund 