Årets lam

For en uges tid siden kom årets tvillingelam til verden. For en gangs skyld rigtige påskelam. Eftersom vi kun har et moderfår aktuelt, så kommer der ikke flere lam, derfor var det rigtig dejligt, at det gik godt, og at der kom to.

I mellemtiden er hele den lille familie blevet flyttet til sommerfolden (under megen ståhej – hej amatør fåreavlere). Her skal de gå helt ind til vinteren nærmer sig, og det betyder jo desværre også at lammene ikke bliver håndtamme, som deres far jo ellers er.

Lammene er i øvrigt til salg, når de engang er afvænnede.

Ramsløg, ramsløg, ramsløg

Så er det nu, der er ramsløg ude i naturen. Find dem i fugtige områder fx ved en sø. Ramsløg kan kendes på deres hvidløgsduft, og bruges som alternativ til hvidløg i madlavningen.

Jeg laver fx:

Ramsløgssmør: Hak ramsløg til ønsket størrelse, bland med smør og evt. lidt salt. Rulles til pølser, pakkes i bagepapir, og gemmes i fryseren til sommerens grillaftener.

Ramsløgssalt: Hak ramsløg nogenlunde fint. Bred ud på bradepande sammen med groft salt. Bag ved 100 grader, indtil ramsløgene er tørre. Blendes derefter sammen med salten og hældes på glas. Bruges til krydring af fx vildt.

Ramsløgspesto: hak ramsløg, mandler/hasselnødder, olie og parmesan (jeg bruger min stavblender) til ønsket konsistens. Hæld på glas og opbevar i køleskab. Bruges som enhver anden pesto til sandwich, pasta etc.