Julemarked 30/11 og 1/12

I weekenden er der åbent for fæld-selv juletræer (Max højde i år omkring 150cm) her på Manfredslund. Vi har samtidig et lille mikro-julemarked med diverse håndlavede produkter. Fra 10-16 vil der desuden være salg af pizzaer, æbleskiver og varme drikke. Vi håber at se mange af jer.

Børn og dyr

Forleden dag slagtede vi to af vores andrikker (Mortens Aften, sådan kan det gå). Som det mest naturlige kom både Johan og Topper ud for at se og hjælpe til. Johan plukkede endda det mest af brystet på den ene. Om aftenen fik vi hjemmeavlede andebryster.

D164D3F2-A994-4E5D-BC01-E8E48894525B

Som forældre er det meget dejligt at se det afslappede forhold vores børn har til vores dyr, og til at vi slagter dem for at spise dem. Ingen tvivl her om, hvor maden kommer fra, og den skal behandles ordentligt mens den er i live. Det synes jeg bør være en del af alle børns lærdom.

Får, får, får!

Så er der sket lidt i fåreflokken.

cropped-7024a1ab-f566-45bd-a581-1fdea06ddf57_1_201_a.jpeg

Grundet lidt forskellige vanskeligheder, så fik vi først nu tilføjet to spæl-sau gimmere fra Skelleris til vores flok. De er lidt små i det, så vi håber ikke at vores vædder hopper på dem i år, men nu må vi se. De blev straks døbt Batman og Pandora (Ja, ungerne bestemmer navnene på alle vores dyr, af og til med sjove udfald).

524B6CD2-17C6-4858-A705-9F51934BEABF

Dernæst ankom endnu to gimmere, denne gang fra et lille fårelaug i Jystrup, hvor de har Ertebølle får. Ertebølle fårene er en gammel race fra Vesthimmerland, hvor den har eksisteret de sidste 100 år. Racen var ved at uddø, men en ihærdig avler har bragt bestanden tilbage og der er nu et par besætninger både i Jylland og på Sjælland. Vi kan ikke indgå i avlssamarbejdet (grundet vores vædder), men på sigt kan det blive en mulighed alligevel.

D11EBD10-B12F-41EA-B6E2-ED5CBAEA1D2C

I morgen slagter vi vores ene tilbagevarende lam fra denne sæson, da det er et vædderlam. Vores flok vil herefter bestå af 8 dyr, hvilket er en passende størrelse for os.

FDE56C0A-2B40-4287-AC61-F623F7094962

Græskar (og en opskrift)

Det er græskarsæson – i høj grad. Vi har været gode til at dyrke græskar i haven i år, og har derfor spist en del allerede. Ungerne er vilde med alt der kommer fra haven, så det har ikke været noget problem, at få dem til at spise det.

Vi har dyrket lidt forskellige sorter i år:

  • Spaghetti græskar
  • Hokaido
  • Halloween græskar
  • Pink Jumbo Banana

For noget tid siden plukkede vi de modne, og så har de pyntet ved hoveddøren, men efterhånden som frosten nærmer sig, skal i hvert de mere tyndskallede forarbejdes. Denne gang var det pink jumbo banana, der stod for tur.

Græskar puré: Ekstremt nemt at lave selv. Findes også som konserves. Skær dit græskar ud og bag det til det er blødt i ovnen ved 180 grader. Skrab derefter kødet ned i en skål, og giv det en omgang med stavblenderen. Et voila. Kan fryses.

94517299-0659-4BF3-974B-E90A8C717864

Græskarbrød.:

A la bananbrød, altså langt mere kage end brød. Bliver virkelig lækkert og svampet.

  • 2æg
  • 2 dl sukker
  • 1/4 dl væske (fx mælk eller plantemælk)
  • 2,5 dl græskarpuré (se ovenfor)
  • 2 dl mel
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk bagepulver
  • 0,5 tsk stødt kanel
  • 0,5 tsk stødt nellike
  • 0,5 tsk stødt muskat

5B1BEC78-12F6-4662-A54A-B8D343339CE3

Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Bland de tørre ingredienser og vend dem i æg og sukker sammen med græskarpuréen. Kom dejen i en passende smurt form (fx en rugbrødsform ellerlignende). Bag ved 175 grader i 50-60 min. Nyd lun til en god kop the og knitrende stearinlys.

C01DA23E-67F3-4719-809F-45918468A74F

35B5AC5A-C6D1-4CDB-9F8B-E01994A1D45E

Fåreklip, efterårsudgaven

I dag var Mick Fåreklipper forbi og klippe vores får. Da vi ikke har nogen staldforhold vi kan lukke dem ind i om vinteren, er vi kommet frem til den beslutning af fårene klippes to gange årligt, for at vi kan få bedst nytte af ulden. Får vores spælsau får lov til at gå et helt år mellem klipningerne, bliver deres uld simpelthen så filtret at det næsten er umuligt at rede ud (men dog kunne udnyttes til fx vegetar skind). Da jeg meget gerne vil samle sammen så jeg kan få ulden spundet (hos Hjelholdt på fyn, hvor man skal komme med minimum 15 kg), kræver det således at vi klipper to gange.

rISdqRBaRxizXIzQXK6tTQ

Det er altid festligt med Mick, og han er flink, håndterer dyrerne ordentligt og er altid god for en fiske/rejsesludder med Jesper. Han syntes dog, at vores vædder var et monster, omend et lidt sødt og dovent et af slagsens (Findus stanger ikke, og ligger nærmest troligt bare og venter til han er klippet færdig). Og så syntes han at spælsau ulden var ret lækker.

m2g9s0HGRW+JW3j7ISVi9Q

Desværre bliver der ikke 15 kg uld ud af vores fire får, så garnspinderiet må vente lidt endnu. Vi påtænker dog at udvide flokken med 3 yderligere moderfår her i løbet af efteråret, og så stige mængden af uld selvfølgelig også.

IMG_3921

Hyben

For nyligt var min mor så sød at plukke en masse hyben til mig.

Som de fleste nok ved, er hyben bærrene fra vilde roser, hvoraf der i Danmark findes flere forskellige arter, der kan bruges til videre forarbejdning. Hyben er rige på vitaminer, fibre og næringsstoffer. Særligt C-vitamin findes i høj koncentration i hyben. Dog skal man være opmærksom på, at mange af de gode næringsstoffer og vitaminer vil forsvinde ved kogning. For at undgå dette, kan man i stedet tørre sine hyben, og derved bevare vitaminerne. Hybenpulver siges desuden at være godt mod slidgigt, omend der stadig mangler videnskabelig evidens på området.

Faktisk var det sådan at man under 2.verdenskrig høstede massive mængder hyben, da importen at appelsiner ikke var stabil. En kom hyben indeholder samme mængde C-vitamin som 35-40 appelsiner, så det var da en god erstatning.

SmF+BAmhQTa2yT%2uOlVDA

Sæsonen for hyben er lang, og jo koldere vejr jo højere indhold af C-vitamin. Man plejer, at kunne høste hyben fra slut august til oktober, og frosten ødelægger ikke bærrene, som den ellers gør med så mange andre bær.

Hybenrosen har inden for de seneste år fået et lidt dårligt ry i Danmark, hvilket især skyldes den invasive rynkerose, der er importeret fra Asien, og har vist sig at være i stand til at udrydde danske arter også. Hunderosen, derimod, er hjemmehørende i Danmark, og altså ikke invasiv.

3365D927-89DA-46C8-81B3-9EAA265DBD6F

Nu har vi to glas hybenpulver på lager, som skal bruges i smoothies vinteren over, så må vi se hvor sunde vi bliver.

Tørretid: et par dage i dehydratoren, derefter i krydderikværnen, og så i glas mørkt og køligt. Hvis der er interesse for det, vil det være muligt at købe små portioner hos os fremadrettet.

Kilder: Samvirke.dk, http://www.alt-om-hyben.dk

Chilier!

Vores chilihøst er super fin i år, selvom vi kom lidt sent igang. Vi har bla rigtig mange fine blonde chilier, som er pænt stærke, og så har vi nogle sjove lilla nogle, som dog også kan nå at blive røde, hvis man lader dem sidde. Det er nogle Jesper har haft med hjem fra Sydafrika, så sorten er ukendt.

Indtil videre er der lavet hot sauce, efter en opskrift fra Kat Goldin fra Gartur Stitch Farm, og syltede Jalápeños. Jeg elsker chilier.